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この記事では、手作りして余った甘酒を使ったレシピを２種ご紹介します。
和風ホワイトソースと豆乳甘酒パンだね！
和風ホワイトソース
材料
- バター・・・・・・15ｇ
- 小麦粉・・・・・・15ｇ
- 豆乳・・・・・・・250ｇ
- 甘酒・・・・・・・50ｇ
- 味噌・・・・・・・10ｇ
- 顆粒和風だし・・・少々
- 塩コショウ・・・・少々
作り方
①フライパンを熱し、バターを入れる。
②小麦粉を入れて、焦げないように炒める。
③豆乳を入れてダマにならないように、炒る。
④甘酒と味噌を入れて、よく炒る。
⑤とろみが出てきたら、塩コショウと顆粒だしで味を調え、完成！
あぁ～いい香り！ちょっと味噌の香りが先に立つ感じだね！
食レポ
香りは、ほんのり味噌！味は、少し甘め。豆乳と甘酒が効いてる！
お子様にも、お年寄りにもやさしい味わいだね～。ぜひぜひ、お試し下さい！
アレンジ
- ジャガイモとアスパラガスとウィンナーの和風グラタン
- 和風ホワイトソースのスパゲッティ
- オムライス～和風ホワイトソース～
- 和風グラタンパン（手作りパンにのせて） など
ふつうのホワイトソースと同じように使えるね！ 美味しそう！
まとめ
甘酒の活用方法は、もっともっと広がります！自分で作った甘酒が、調味料にもなり体に良くて、いろんな味に広がっていくのは、本当に楽しいですね。😊(*^^*)
次のレシピは～
豆乳甘酒ちぎりパンだね！
豆乳甘酒ちぎりパン
材料
- 強力粉・・・・・・・・250ｇ
- ドライイースト・・・・小さじ1
- 甘酒・・・・・・・・・100ml
- 豆乳・・・・・・・・・100ml
- 塩・・・・・・・・・・小さじ2/3
- バター・・・・・・・・20ｇ
- ＊卵黄・・・・・・1個分
作り方
①ボールにバター以外の材料を入れる。
②よく捏ねる。
③ひと纏まりになり、生地の表面もなめらかになったら、バターを練り混ぜる。
④ボールから生地を出し、ラップやジップロックの袋を開いた上に乗せ、生地を捏ねる。
⑤生地がつやつやでなめらかになったら、完了！
⑥一次発酵をする。オーブンを35℃に設定し、50分発酵させる。
⑦50分後、2倍くらいの大きさになったら完了！
触るとうぉわっと柔らかい～
ガス抜きをする。
⑧16等分し、まるめる。
⑨ベンチタイムを15分とる。清潔な濡れタオルか、ラップでおおう。
⑩二次発酵をする。オーブンを40℃に設定し、20分発酵させる。
⑪二次発酵の完了！
卵黄を刷毛で生地にぬる。
卵黄を塗れば、焼き色ツヤツヤ👍
⑫オーブンをを210℃に温め、その後、190℃に下げて設定し20分焼く。
⑬焼けた！
おぉ～出来上がり～美味しそう！
食レポ
うわぁ～ほんのりバターの香り～ 焼き立ては、ふんわりしているだけじゃなくて、甘酒が入っているからか、とてももちもちとした弾力があります！ 味は、バターの風味と塩気を感じ、食事パンに向いてると思います！
アレンジ
ホイップクリームとブルーベリーをのせて！
おぉ～ちょっとだけおしゃれ！
朝食に！
あらっ！いいわねぇ～！
おやつに！
ほほ～そう来たか！
残ったら、ジップロック袋に入れて冷蔵庫へ。
残ってもちゃんと保存！ 解凍は、パンをアルミホイルに包んでトースターで焼けばＯＫ！
まとめ
あまった甘酒も、工夫しだいでもっともっと美味しくいただけますね！
